Этот простой и быстрый десерт идеально подходит для зимнего чаепития. Он сочетает нежную творожную начинку, яркие цитрусовые нотки и хрустящую корочку запечённого лаваша.
Для основы понадобится тонкий армянский лаваш — 1 большой лист. Начинка готовится из 400 г творожного сыра или мягкого творога, 3 столовых ложек сметаны, 3 ложек сахара и щепотки ванилина. Массу нужно сделать однородной и пластичной, без крупинок.
Мандарины (2–3 крупных) очищают, разделяют на дольки и снимают с них белую плёнку, удаляя косточки. Это делает десерт нежнее.
Лаваш раскладывают на ровной поверхности, равномерно намазывают творожной массой, отступая от краёв на 1–2 см, и выкладывают сверху дольки мандаринов. Затем аккуратно, но плотно сворачивают в рулет.
Форму для выпечки (круглую, диаметром 20–24 см) смазывают сливочным маслом и укладывают рулет по спирали, формируя «улитку».
Для заливки взбивают 3 яйца с 2 ст. л. сахара до лёгкого посветления, добавляют 2 ст. л. сметаны и перемешивают. Полученной смесью заливают «улитку» в форме.
Выпекают десерт в духовке, разогретой до 170°C, 25–35 минут — до появления золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: заливка должна полностью схватиться.
После выпечки десерт оставляют остывать полностью — так творожная начинка «схватится». Перед подачей посыпают сахарной пудрой. Особенно вкусно подавать в охлаждённом виде, дополнив ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Десерт поражает сочетанием простоты приготовления и изысканного вкуса. Он отлично завершит зимний ужин или украсит праздничный стол.
