Салат «Прага», известный по меню советских ресторанов, возвращается на праздничные столы. Блюдо сочетает отварную курицу, маринованные и свежие овощи, зелёный горошек и чернослив, придающий характерную сладковато-кислую ноту.
Для приготовления понадобятся: 200–250 г отварного куриного филе, 3 яйца, 1 луковица, 2–3 маринованных огурца, 1 крупная морковь, банка зелёного горошка (около 400 г), 8–10 штук чернослива без косточек, майонез, растительное масло, а также уксус, сахар и соль для маринада.
Куриное филе отваривают, остужают и разбирают на волокна. Яйца варят вкрутую и трут на крупной тёрке. Лук нарезают полукольцами и маринуют 15–20 минут в смеси кипятка, уксуса, сахара и соли, затем отжимают. Огурцы режут соломкой и при необходимости слегка отжимают от влаги. Морковь трут тонко, обжаривают на масле 3–4 минуты до мягкости и остужают. Чернослив замачивают в кипятке на 10 минут, сушат и нарезают. Горошек откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Салат собирают слоями: курица, маринованный лук, яйца, огурцы, морковь, сверху — горошек. Каждый слой, кроме последнего, промазывают майонезом. Верх можно украсить сеточкой из майонеза и кусочками чернослива.
Перед подачей салат накрывают плёнкой и убирают в холодильник минимум на 2–3 часа, лучше — на ночь. Это позволяет слоям пропитаться и вкусам соединиться.
Важно: лук обязательно мариновать, морковь — обжаривать, а чернослив — предварительно размачивать, если он сухой. Все ингредиенты должны быть нарезаны мелко, чтобы текстура салата получилась нежной и однородной.
Этот сытный и сочный салат с балансом солёных, кислых и сладких оттенков станет достойной альтернативой традиционным «Оливье» и «Селёдке под шубой».
