Сохранить яркий вкус летней клубники для зимних десертов и выпечки можно с помощью проверенного метода заморозки. Он позволяет сохранить форму ягод и их насыщенный аромат.
Для заготовки понадобится 3 кг клубники — половина крупной, половина мелкой — и 500 г сахара. Ягоды нужно аккуратно очистить от чашелистиков, промыть и тщательно обсушить, чтобы избежать образования льда при заморозке.
Мелкую клубнику измельчают в пюре с помощью блендера или протирают через сито, затем смешивают с сахаром до полного растворения. Крупные ягоды раскладывают по сухим контейнерам, не утрамбовывая, и заливают сверху сладким пюре так, чтобы они были полностью покрыты.
После этого контейнеры плотно закрывают и сразу помещают в морозильную камеру. Благодаря такому подходу ягоды не смерзаются в ледяной ком и легко отделяются при использовании.
Такая заготовка сохраняет натуральный вкус и аромат клубники. Её можно использовать как начинку для пирогов и блинов, основу для соусов и морсов, добавлять в каши, йогурты или делать из неё сорбет.
Для лучшего результата рекомендуется использовать свежие, спелые, но плотные ягоды без признаков порчи. Чтобы сэкономить место, можно замораживать заготовку в плотных zip-пакетах, предварительно выпустив воздух. Контейнеры стоит подписать с указанием даты заморозки.
Хранить такую клубнику можно до 10–12 месяцев при температуре -18°C и ниже. Размораживать лучше постепенно — переложив порцию из морозилки в холодильник на несколько часов.
Этот способ позволяет даже зимой наслаждаться практически свежей клубникой и добавлять летнее настроение в повседневные и праздничные блюда.
