В холодные зимние дни особенно хочется чего-то сытного и домашнего. Отличный вариант — сало с мясными прожилками, запечённое в фольге. Оно получается мягким, ароматным и идеально режется тонкими ломтиками для бутербродов.
Для приготовления понадобятся: свежее сало с прожилками — 1 кг, чеснок — 3–4 зубчика, соль крупного помола — 1 ст. л. (или по вкусу), чёрный и красный молотый перец — по ½–1 ч. л., лавровый лист — 3–4 шт., вода — около 120 мл и фольга для запекания.
Сначала промойте кусок сала и обсушите бумажным полотенцем. Натрите его со всех сторон смесью соли и перцев. Зубчики чеснока разрежьте на пластины, лавровый лист поломайте. Сделайте по поверхности сала неглубокие надрезы и вставьте в них чеснок и лавр.
Заверните заготовку в пищевую плёнку или поместите в контейнер и уберите в холодильник минимум на 4–5 часов, лучше — на ночь. Это важно для насыщенного вкуса.
Разогрейте духовку до 180–200 °C. Переложите сало в форму для запекания, налейте на дно воду и плотно накройте фольгой, создав «парник». Запекайте 1–1,5 часа — до мягкости (готовность проверяется вилкой).
После запекания дайте салу остыть в форме при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов. Так оно лучше «схватится» и будет удобно резаться.
Готовое сало — нежное, ароматное и отлично хранится. Оно станет уютной и вкусной основой для бутербродов в морозные дни.
