Идеальный спутник для чашечки ароматного чая или кофе — когда душа просит домашнего уюта без долгой подготовки. Этот пирог стал для многих настоящим открытием: его можно печь снова и снова, а аромат свежей выпечки с ягодами наполняет дом атмосферой летнего дня, даже если за окном метель.
Что нам понадобится:
— Яйца — 2 шт.
— Сахар — 160 г
— Щепотка соли (около 1/3 ч. л.)
— Растительное масло без запаха — 8 ст. л.
— Кефир — 8 ст. л.
— Мука — 240 г + 1 ст. л. для обсыпки ягод
— Разрыхлитель теста — 10 г
— Замороженные ягоды (чёрная смородина, вишня, смесь) — 300 г
— Сахарная пудра для украшения — по вкусу
Замешиваем основу
В глубокой миске соединяем яйца с сахаром и солью. Взбиваем венчиком до лёгкого посветления и однородности. Понемногу вливаем растительное масло и кефир, продолжая помешивать.
Добавляем муку
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем прямо в жидкую основу. Аккуратно замешиваем мягкое, гладкое тесто — оно должно легко отставать от стенок миски.
Подготавливаем ягоды
Замороженные ягоды прямо из морозильной камеры пересыпаем в отдельную ёмкость, припудриваем столовой ложкой муки и осторожно перемешиваем. Эта хитрость не даст ягодам опуститься на дно при выпечке и сохранит их форму.
Собираем пирог
Обсыпанные ягоды вмешиваем в тесто равномерно, но без лишнего усердия, чтобы не повредить их. Получившуюся массу перекладываем в форму для выпечки, застеленную бумагой или слегка смазанную маслом.
Выпекаем
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35–45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: если она выходит сухой — пирог готов. Даём ему немного остыть прямо в форме, а затем перекладываем на решётку.
Перед подачей можно слегка припудрить пирог сахарной пудрой — она добавит лёгкой сладости и нарядный вид. Этот пирог хорош и тёплым, и полностью остывшим. Он остаётся мягким и сочным на следующий день, если, конечно, удастся его сохранить.
Приятного чаепития и уюта вашему дому!
