Представьте нежнейшую текстуру, тающую во рту, и насыщенный тропический аромат. Этот десерт напоминает знаменитый батончик «Баунти», но его домашняя версия превосходит ожидания. Всего четыре компонента и полчаса — и перед вами потрясающе воздушный торт с кокосовой стружкой, который покорит любого сладкоежку.
Для кокосовых коржей понадобятся: 6 куриных яиц, 350 г сахарного песка, пакетик ванильного сахара (около 10 г) и 350 г кокосовой стружки. Для шоколадной глазури — 400 г шоколада (молочного, тёмного или их смеси) и 300 мл жирных сливок (не менее 33%).
Начинают с приготовления бисквитной массы: яйца смешивают с обоими видами сахара и прогревают на водяной бане до 40 °C, чтобы сахар полностью растворился. Затем массу взбивают миксером около 10 минут, пока она не станет густой и держащей форму.
После этого кокосовую стружку вводят в три приёма, аккуратно складывая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Тесто выкладывают на застеленный пергаментом противень (примерно 38 на 32 см) и выпекают при 180 градусах 20–25 минут до лёгкого румянца.
Пока корж запекается, готовят глазурь: шоколад ломают в миску, заливают холодными сливками и растапливают на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не станет глянцевой и однородной. Затем её оставляют остывать до загустения.
Остывший корж разрезают на три одинаковых прямоугольника. Каждый промазывают шоколадным ганашем, а затем покрывают им бока и верх торта. Готовому десерту дают настояться в холодильнике несколько часов — так коржи пропитаются, а глазурь станет устойчивой.
Такой торт станет украшением любого чаепития. И, вопреки впечатлению, готовится он проще, чем кажется.
