Этот пирог с насыщенной творожной начинкой и хрустящей песочной крошкой станет украшением любого стола. Сочетание сгущёнки, грецких орехов и сухофруктов делает его вкус по-настоящему праздничным.
Для приготовления песочного теста понадобятся: сливочное масло — 100 г (комнатной температуры), сахар — 100 г, растительное масло — 2 ст. ложки, кефир — 100 мл, сметана — 100 мл, куриное яйцо — 1 шт., мука пшеничная — 450 г, соль — ½ ч. ложки, сода — ½ ч. ложки.
Для творожной начинки нужны: творог — 200 г, сгущённое молоко — 1 банка (380 г), яйца — 1–2 шт., крахмал — 2 ст. ложки, грецкие орехи — 100 г, сухофрукты (курага, чернослив) — 100 г. Для украшения — сахарная пудра.
Сначала замесите тесто: разотрите мягкое сливочное масло с сахаром, добавьте растительное масло, кефир, сметану и яйцо, тщательно перемешайте. Всыпьте просеянную муку, соль и соду, замесите однородное мягкое тесто. Разделите его на две части: меньшую (около 200 г) заверните в плёнку и уберите в морозилку; большую часть накройте и отправьте в холодильник на 30–40 минут.
Затем приготовьте начинку: в чаше блендера смешайте творог, сгущённое молоко, яйца и крахмал. Взбейте до гладкой консистенции. Грецкие орехи крупно порубите ножом, сухофрукты нарежьте небольшими кусочками. Добавьте их в творожную массу и аккуратно перемешайте.
Далее соберите пирог: достаньте большую часть теста из холодильника и распределите её руками по дну и бортикам формы для выпечки (диаметром около 24–26 см), предварительно застеленной пергаментом. Выложите творожную начинку и разровняйте. Меньший кусок теста натрите на крупной тёрке прямо поверх начинки, равномерно покрывая всю поверхность.
Разогрейте духовку до 170°C. Выпекайте пирог 45–50 минут до появления золотистого оттенка у песочной крошки. Готовому пирогу дайте полностью остыть в форме. Перед подачей аккуратно извлеките его на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Пирог получается с рассыпчатым песочным тестом, нежной творожной прослойкой и хрустящей верхней крошкой. Это идеальный десерт для семейного чаепития.
