Автор рецепта поделился блюдом, которое изменило его отношение к постной кухне. Нежные рыбные котлеты стали регулярным гостем на столе — не только в пост, но и как полезное повседневное блюдо.
Секрет успеха — в сочетании белой рыбы с обжаренными овощами и овсяными хлопьями, которые придают фаршу идеальную текстуру и сочность без яиц и хлеба.
Для приготовления понадобятся: филе белой рыбы (минтай, треска, судак или хек) — 600 г, морковь — 1 шт., лук — 1 головка, чеснок — 2 зубчика (по желанию), свежая зелень — небольшой пучок. Также нужны крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. ложка, овсяные хлопья быстрого приготовления — 1 ст. ложка, соевый соус — 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Сначала лук мелко режут, морковь трут на терке и обжаривают на сковороде до мягкости. Затем добавляют соевый соус и готовят, пока жидкость не испарится. Эта основа придаёт котлетам насыщенный вкус.
Рыбное филе измельчают в блендере до однородной массы или рубят ножом. К рыбе добавляют остывшие овощи, зелень, чеснок и снова взбивают для равномерности.
В фарш всыпают крахмал и овсяные хлопья, солят, перчат и тщательно вымешивают. Затем отправляют в холодильник на 20–30 минут — это делает массу более плотной и удобной для формовки.
Котлеты формируют влажными руками. Их можно готовить двумя способами: обжарить на сковороде до корочки, добавить немного воды, накрыть крышкой и потушить 5–7 минут, либо запечь в духовке при 180°C в течение 20–25 минут.
Блюдо получается настолько вкусным, что даже те, кто скептически относится к постной еде, оценивают его по достоинству. Котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре, тушёными овощами или свежим салатом.
