Домашняя куриная колбаса — несложное и полезное блюдо, которое легко приготовить из простых ингредиентов. В основе рецепта — куриное филе, свекольный сок для натурального розового оттенка и тройной бульон для чистого вкуса без лишней жирности.
Для приготовления берут 500–600 г куриной грудки или половину тушки. Мясо очищают от кожи, плёнок и жира, нарезают кубиками и трижды варят: первые два раза — без овощей, чтобы убрать примеси, а третий — с морковью, луком, петрушкой и лавровым листом. На этом этапе добавляют соль.
Пока варится курица, готовят желатин — 2 столовые ложки замачивают в 100 мл воды — и отжимают сок из небольшой свёклы (2–3 ст. ложки). Готовое мясо измельчают блендером или пропускают через мясорубку.
Затем в 150 мл бульона растворяют набухший желатин, смешивают с куриным фаршем и понемногу добавляют свекольный сок, добиваясь желаемого оттенка. Массу тщательно вымешивают до однородности.
Формируют колбасу в обрезанной пластиковой бутылке, пищевой плёнке или квадратном контейнере. Затем убирают в холодильник на 6–8 часов, лучше всего — на ночь.
Блюдо получается диетическим, без искусственных добавок, и подходит для бутербродов, салатов или как самостоятельная закуска. Хранится только в холоде — при комнатной температуре желатин тает.
Для разнообразия вкуса можно добавить мускатный орех, белый перец или чеснок. Если нет свёклы, допустимо использовать паприку или томатную пасту, но цвет будет менее натуральным.
Авторы рецепта отмечают: готовая колбаса плотная, упругая и легко режется тонкими ломтиками. Её себестоимость значительно ниже магазинной, а состав полностью контролируем. Такой продукт можно смело подавать к завтраку, брать на пикник или использовать вместо колбасы в салатах.
