Этот торт — тот случай, когда простой рецепт даёт по-настоящему праздничный результат. Пышный ореховый корж, пропитанный медовым сиропом, нежный крем со сгущёнкой и лёгкая шоколадная глазурь делают его идеальным выбором для дня рождения, Нового года или воскресного чаепития с семьёй.
Для приготовления основы нужно взбить 4 яйца с щепоткой соли и 200 г сахара до светлой пышной массы. Затем добавить 200 г сметаны и 100 г растопленного сливочного масла, аккуратно вмешать просеянную смесь из 250 г муки и 1 ч. л. соды, а в конце — 100 г мелко рубленых орехов. Тесто выпекают в разогретой до 180 °C духовке 35–45 минут в форме диаметром 24–26 см. Готовый корж остужают полностью.
Пока корж остывает, готовят пропитку: 100 мл тёплой воды смешивают с 1 ч. л. мёда и 1 ст. л. коньяка (по желанию — апельсиновым соком). Для крема взбивают 300–350 мл охлаждённых сливок до крепкой пены, добавляют банку варёной сгущёнки (около 400 г), 1 ст. л. какао, 1 ст. л. мёда и 100 г измельчённых орехов.
Остывший корж разрезают на два пласта. Нижний пропитывают сиропом, покрывают половиной крема, накрывают вторым коржом, снова пропитывают и покрывают оставшимся кремом. Торт ставят в холодильник минимум на 3–4 часа, лучше — на ночь.
Перед подачей торт украшают шоколадной глазурью: на водяной бане растапливают 100 г тёмного шоколада с 1 ст. л. растительного масла. Глазурь немного остужают, поливают торт от центра к краям и сразу украшают целыми орехами или миндальными лепестками. Через 15–20 минут в холодильнике глазурь застывает, и торт готов к подаче.
Готовый десерт получается влажным, насыщенным и с ярким ореховым вкусом — отличный повод собрать за столом близких.
