Классический «Цезарь» уже стал привычным блюдом на праздничных столах, но его можно заменить более лёгким и ярким салатом с пекинской капустой, курицей и сыром. Такой вариант сохраняет сытность, но благодаря сочной капусте и красному луку приобретает свежий, летний вкус.
Блюдо сочетает в себе нежную курицу и яйца, хрустящую капусту, упругие сухарики и пикантный красный лук. Пекинская капуста легче привычных айсберга или романо, а салат подойдёт как для торжества, так и для повседневного ужина.
Для приготовления на 4–5 человек понадобятся: 300 г куриного филе, 3 яйца, 100 г твёрдого сыра (пармезан, чеддер или российский), небольшая головка красного лука, 100 г консервированной кукурузы, 400 г пекинской капусты, 40 г сухариков и майонез или йогуртовый соус для заправки. Также по вкусу добавляют соль и чёрный перец.
Курицу отваривают в подсолённой воде около 20 минут, остужают и нарезают кубиками или разбирают на волокна. Яйца варят вкрутую 8–10 минут, охлаждают и нарезают. Сыр трут на средней тёрке, лук — тонкими полукольцами (для мягкости его можно обдать кипятком). Капусту тонко шинкуют.
Все ингредиенты аккуратно смешивают в большой салатнице, но заправляют майонезом или соусом только перед подачей. Сухарики добавляют в последнюю очередь, чтобы они остались хрустящими.
Чтобы салат не стал водянистым, его не стоит заправлять заранее. Для пикантности в соус можно добавить немного горчицы или лимонного сока. Сухарики легко приготовить дома: кубики багета сбрызгивают оливковым маслом, посыпают солью и паприкой и подсушивают в духовке. В более лёгком варианте майонез заменяют на греческий йогурт со специями.
Этот салат показывает, что привычные продукты в новом сочетании могут звучать совершенно по-другому — свежо, нарядно и без лишних усилий.
