Без салата «Нежный вечер» в одном из домов не обходится ни один Новый год. Гости называют его «салатом-загадкой»: пробуют с любопытством, а потом гадают, из чего он сделан. Секрет — в апельсине, который полностью меняет вкус привычных ингредиентов.
Для приготовления понадобятся: крабовые палочки (180–200 г), рис (¾ стакана в сухом виде), 3–4 куриных яйца, банка кукурузы (около 300 г без жидкости), крупный апельсин, 5–7 перьев зелёного лука, майонез, соль и свежемолотый перец по вкусу.
Рис отваривают в подсоленной воде, остужают и откидывают на сито. Яйца варят вкрутую, остужают и нарезают кубиками. Крабовые палочки также режут средними кубиками. Апельсин очищают от кожуры и тщательно удаляют все белые плёнки с долек — они дают горечь. Мякоть нарезают аккуратными кусочками и дают стечь лишнему соку, выложив на бумажное полотенце или в сито на 5–10 минут.
В миске смешивают остывший рис, яйца, крабовые палочки, кукурузу (предварительно слив жидкость) и обсушенные кусочки апельсина. Добавляют мелко нарезанный зелёный лук. Салат заправляют майонезом, солят, перчат и аккуратно перемешивают, чтобы не раздавить апельсин. Перед подачей лучше дать блюду настояться в холодильнике 15–20 минут.
Автор рецепта отмечает: апельсин здесь — не просто фрукт, а полноценная заправка. Его цитрусовые ноты, сладость и лёгкая кислинка убирают ощущение тяжести от риса и яиц, делая вкус нежным и почти воздушным. Никто не ожидает такого поворота в классическом наборе продуктов — отсюда и эффект загадки. Это блюдо требует минимум усилий, стоит недорого, но всегда вызывает восторг у гостей.
