Из обычного варенья можно приготовить натуральный фруктовый мармелад — вкусный, полезный и без лишних добавок. Для этого понадобятся всего три компонента: 300 г густого варенья, 1 чайная ложка агар-агара и 150 мл воды.
Если варенье слишком сладкое, в массу можно добавить 1–2 столовые ложки лимонного сока — кислинка уравновесит вкус. Варенье следует измельчить блендером или протереть через сито, чтобы убрать косточки и комочки.
Агар-агар засыпают в холодную воду и оставляют набухать на 10–15 минут. Затем смесь нагревают на среднем огне, непрерывно помешивая, доводят до кипения и варят ровно 90 секунд. После этого вливают варенье, тщательно перемешивают и варят ещё 3–4 минуты на минимальном огне, пока масса не станет тягучей.
Готовую смесь разливают в форму, предварительно смазанную растительным маслом, и оставляют при комнатной температуре на час. Затем мармелад убирают в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
Готовый десерт нарезают острым ножом, смоченным в горячей воде, и обваливают в кокосовой стружке, сахарной пудре, молотых орехах или какао. По желанию в массу перед застыванием можно добавить цедру цитрусов или специи — корицу, кардамон.
Хранить такой мармелад лучше в герметичном контейнере в холодильнике не более недели. Для более длительного хранения кусочки можно обвалять в сахаре — это создаёт защитную корочку.
Домашний мармелад получается с чистым фруктовым вкусом и приятной упругой текстурой. Он станет отличной альтернативой магазинным сладостям или оригинальным дополнением к чаю.
