Этот рецепт — спасение для тех, кто хочет быстро приготовить вкусную рыбу без привычной жарки. Запечённый под слоем моркови и лука в сметанном соусе минтай получается удивительно сочным и ароматным.
Понадобится: 2 тушки или 500 г филе минтая, 1 крупная головка лука, 1 крупная морковь, 3 ст. ложки 20%-ной сметаны, половина лимона, растительное масло для жарки, соль, молотый чёрный перец по вкусу, а также сушёные травы или готовая приправа для рыбы — по желанию.
Сначала готовят овощную заливку: лук мелко нарезают, морковь трут на крупной тёрке. Овощи обжаривают на разогретой сковороде с маслом до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Затем добавляют сметану, соль, перец и тушат 2–3 минуты на слабом огне.
Рыбу очищают, удаляют плавники и кости, нарезают на порции. Куски выкладывают в форму для запекания, сбрызгивают лимонным соком и приправляют солью, перцем и травами.
Сверху равномерно распределяют овощную смесь, полностью покрывая рыбу. Форму ставят в разогретую до 200°C духовку и запекают 18–20 минут — до полной готовности рыбы и лёгкой румяной корочки на овощах.
Для более насыщенного вкуса в овощную смесь можно добавить чайную ложку томатной пасты. Если используется замороженный минтай, его нужно полностью разморозить и промокнуть бумажным полотенцем перед приготовлением.
Блюдо отлично сочетается с отварным картофелем, рисом или свежим салатом. Такой способ приготовления делает даже бюджетную рыбу по-праздничному вкусной, сочной и нежной, при этом экономя время и силы.
