В глубокой миске соедините 200 мл тёплого молока, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки муки. Размешайте до полного растворения ингредиентов.
Всыпьте 5–7 г сухих дрожжей и оставьте смесь на 5 минут, пока не появятся пузырьки. Влейте 3 столовые ложки растительного масла и постепенно добавляйте 360–400 г муки, замешивая мягкое тесто. Накройте его плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Пока тесто подходит, приготовьте чесночно-сырную начинку. Растопите 50–70 г сливочного масла, добавьте 1–2 измельчённых зубчика чеснока, ½ чайной ложки сухого тимьяна и щепотку соли.
Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 5–7 мм. Смажьте его чесночным маслом, отступив 2 см от одного края, и равномерно посыпьте 70–100 г тёртого сыра. Плотно сверните рулет, защипните край и нарежьте на 8–10 частей. Каждый кусочек защипните снизу, чтобы начинка не вытекла.
Разложите заготовки на противне на небольшом расстоянии друг от друга и дайте им расстояться ещё 30 минут. Выпекайте при 180°C в течение 15 минут до лёгкого румянца.
Готовые булочки смажьте оставшимся чесночным маслом, посыпьте сыром и верните в духовку ещё на 7–10 минут.
Подавайте тёплыми. Булочки получаются невероятно воздушными, с золотистой хрустящей корочкой, ароматом чеснока и пряных трав, а внутри — тянущаяся сырная начинка.
Этот рецепт особенно хорош тем, что тесто готовится быстро и без сложных манипуляций. Булочки остаются мягкими даже на следующий день и отлично подходят к супам, салатам или как самостоятельная закуска. Весь процесс занимает менее двух часов, что делает их отличным вариантом для семейного ужина.
