Даже без подвала или погреба можно сохранить капусту свежей до нового урожая. Для этого подойдут балкон, холодильник, кладовая или даже морозильная камера.
Застеклённая лоджия при температуре от 0 до +5°C — отличная альтернатива погребу. Кочаны стоит завернуть в пергаментную бумагу или газету, разместить в деревянных ящиках с вентиляционными отверстиями и при сильных морозах укрыть одеялом или пенопластом. Раз в несколько дней их нужно осматривать.
В городской квартире капусту можно хранить в холодильнике до 2–3 месяцев. Лучше использовать зону свежести, обернув каждый кочан пищевой пленкой. Предварительная обработка уксусным раствором поможет продлить срок хранения.
Если есть неотапливаемая кладовая или холодная комната, кочаны можно подвешивать за кочерыжки, чтобы они не соприкасались. Также подойдут стеллажи, застеленные соломой или тканью. Важно обеспечить циркуляцию воздуха и защиту от света.
Проверенный дедовский способ — хранение в песке или опилках. Для этого нужны деревянные ящики: кочаны пересыпают сухим песком или опилками лиственных пород, следя, чтобы они не касались друг друга. Место должно быть тёмным и с постоянной температурой.
Когда совсем нет места, на помощь приходит заморозка. Капусту нашинковывают, расфасовывают порционно в пакеты, удаляют лишний воздух и замораживают. После разморозки она лучше всего подходит для горячих блюд.
Для хранения выбирайте поздние сорта с плотными кочанами. Оставляйте длинную кочерыжку и несколько наружных листьев. Регулярно перебирайте запасы и удаляйте испорченные экземпляры.
