Запечённые котлеты из куриного фарша с хрустящей корочкой из панко, дополненные сладким ананасом и пикантным сырным соусом, — блюдо, которое подойдёт даже для праздничного стола. Несмотря на насыщенное сочетание вкусов и текстур, готовится оно легко и не требует профессиональных навыков.
Для основы котлет потребуется 500 г куриного филе, 2 средних картофелины, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, чайная ложка сладкой паприки, соль и перец по вкусу. Картофель и лук натирают на мелкой тёрке, тщательно отжимают от сока и смешивают с измельчённой курицей, чесноком и специями. Из полученной массы формируют котлеты, обваливают их в сухарях панко и запекают в духовке при 200°C в течение 15–20 минут.
Пока котлеты готовятся, делают соус: смешивают 150 г греческого йогурта или сметаны, 100 г тёртого твёрдого сыра (например, Гауда или Чеддера), 1 зубчик чеснока, щепотку итальянских трав или укропа, соль и перец. На каждую запечённую котлету кладут кружок консервированного ананаса, сверху распределяют сырно-йогуртовый соус и возвращают в духовку, уже разогретую до 180°C, ещё на 10–12 минут — до расплавления и лёгкого румянца.
Сырой картофель в фарше заменяет хлеб или манку, делая котлеты сочнее. Сухари панко обеспечивают лёгкую и хрустящую корочку, а ананас вносит сладковатую ноту, уравновешивая пикантность соуса. Подавать блюдо рекомендуется горячим, украсив зеленью и дополнив свежим салатом или рассыпчатым рисом.
