Грамотное хранение свеклы позволяет сохранить её питательные свойства и вкус на протяжении всей зимы. Подходящие условия можно создать как в частном доме с погребом, так и в обычной городской квартире.
Перед закладкой на хранение свеклу нужно тщательно подготовить. Корнеплоды следует просушить на открытом воздухе несколько часов, аккуратно очистить от земли, не повреждая кожицу, и удалить ботву, оставив черешки длиной 1–2 сантиметра. Также важно провести сортировку и отбраковать повреждённые или больные экземпляры.
В погребе свеклу хранят при температуре от +2 до +5 °C и влажности 85–90%. Важны хорошая вентиляция и отсутствие прямого света. Корнеплоды можно размещать в деревянных ящиках с отверстиями, сетчатых мешках, на стеллажах с прослойкой из песка или опилок, а также покрывать глиняным раствором с последующей просушкой.
В городских условиях подойдут холодильник и остеклённая лоджия. В холодильнике свеклу кладут в отделение для овощей, используя перфорированные пакеты или бумажную упаковку. На лоджии применяют термоизолированные контейнеры с наполнителем, специальные ёмкости с контролем температуры или плотные защитные чехлы. Так свекла может храниться до четырёх месяцев.
Среди распространённых ошибок — совместное хранение с фруктами, выделяющими этилен, мытьё перед закладкой, использование герметичной плёнки и нарушение температурного режима.
Чтобы урожай не испортился, нужно регулярно проверять состояние корнеплодов, поддерживать стабильную температуру и влажность, а также сразу удалять подгнившие экземпляры. Соблюдение этих правил поможет сохранить свеклу в отличном состоянии до следующего урожая.
