Цены на готовую икру в магазинах часто кажутся завышенными, но выяснилось, что деликатес можно приготовить и дома. Для эксперимента была куплена три форели в бюджетном супермаркете за 1278 рублей — почти вдвое дешевле рыбы с рынка.
Результаты оказались неоднозначными: одна рыба весом 2,2 кг содержала недозревшую, желеобразную икру. Вторая, весом 3,33 кг, подарила идеальные упругие икринки с янтарным блеском. Третья оказалась перезрелой — после засола икра стала жёсткой и неприятной на вкус.
Ключ к успеху — бережная обработка. Икру нужно отделять от пленок подушечками пальцев, не спеша. Для засола подходит теплая вода (не выше 70°C) с морской солью, добавлением щепотки сахара и соблюдением пропорции — столовая ложка соли на литр воды. Кипяток использовать нельзя: он разрушает оболочку икринок и превращает икру в кашу.
Экономия по сравнению с магазинной икрой — в 2–3 раза. Из первой форели получилось 445 г готового продукта, из второй — около 400 г. Однако на всю обработку ушло два часа, риск неудачи остаётся высоким, а результат сильно зависит от качества рыбы.
Этот способ подойдёт тем, кто любит кулинарные эксперименты, умеет выбирать свежую рыбу и готов потратить время ради аутентичного вкуса. Как показал опыт, успех на 70% зависит от исходного продукта. А когда в руках оказывается баночка собственноручно приготовленной икры с прозрачными янтарными икринками, становится ясно: лучшие деликатесы иногда рождаются не на фабрике, а на домашней кухне.
