Этот десерт станет находкой для тех, кто обожает сладости, но не хочет долго стоять у плиты. Нежный торт без выпечки с заварным кремом и ароматной песочной крошкой получается вкусным даже у начинающих кулинаров.
Для приготовления заварного крема (15 минут) понадобятся: 3 желтка, 150 г сахарного песка, 60 г кукурузного крахмала, 800 мл молока, 50 г сливочного масла и ванилин на кончике ножа. Желтки нужно растереть с сахаром и ванилином в кастрюле с толстым дном. Затем поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, дождаться полного растворения сахара. Масса станет светлее и наполнится пузырьками воздуха. Далее всыпают крахмал, тщательно перемешивают и тонкой струйкой вливают молоко, не прекращая мешать венчиком. Крем варят до загустения — он должен медленно стекать с ложки. После этого снимают с огня, добавляют масло и взбивают до гладкости. Готовый крем накрывают пищевой пленкой впритык к поверхности и остужают.
Песочную крошку готовят за 10 минут: смешивают до состояния крошки 500 г муки, 100 г сахара и 150 г холодного сливочного масла. Затем обжаривают смесь на сухой сковороде 5–7 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая. Готовая крошка источает приятный ореховый аромат. Её нужно полностью остудить перед использованием.
Чтобы собрать торт, берут разъемную форму диаметром 24 см. Дно застилают пергаментом, бортики обматывают пищевой пленкой. Затем чередуют слои: часть песочной крошки, слой заварного крема. Эту последовательность повторяют ещё два раза и завершают слоем крема, посыпав сверху оставшейся крошкой.
Торт нужно охлаждать в холодильнике не менее 3 часов, но лучше оставить на ночь — так он лучше пропитается.
Секреты успеха: крем будет особенно нежным, если взять молоко средней жирности. В песочную крошку для аромата можно добавить цедру лимона или щепотку корицы. Перед подачей десерт стоит оставить на 10–15 минут при комнатной температуре.
Этот торт отлично подойдёт как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного стола. Его нежная текстура и сбалансированная сладость точно никого не оставят равнодушным.
