Роскачество представило результаты масштабного исследования качества молочного и тёмного шоколада. В нём приняли участие популярные торговые марки, представленные на российском рынке.
Согласно действующему ГОСТу, в шоколад разрешено добавлять до 5% эквивалентов какао-масла, включая пальмовое или кокосовое масло. Однако для получения российского Знака качества продукт не должен содержать никаких заменителей какао-масла.
Для молочного шоколада Роскачество установило повышенные требования: не менее 25% какао, 12% сухого молочного остатка и 2,5% молочного жира. Лучшим по составу признан шоколад «Коркунов» — в нём максимальное содержание молока и минимальное сахара, а доля жира составила 50,8%. Наиболее сладкими и наименее жирными оказались Milka и Alpen Gold. Больше всего какао — 37% — содержится в плитке «Аленка».
Тёмный шоколад должен содержать как минимум 55% сухого остатка какао-продуктов и 33% какао-масла. Максимальное количество какао-масла — от 40% до 46,9% — эксперты обнаружили в продукции «Априори», «ВкусВилл», Lindt, Merci и других брендов. Абсолютным лидером стал O’Zera: в нём 78,3% какао-продуктов и всего 17,6% сахара. Наибольшее содержание сахара — 34,9% — зафиксировано в шоколаде под торговой маркой «О’Кей».
Исследование показало, что качественный шоколад можно найти как в бюджетном, так и в премиальном сегменте — от Alpen Gold до «Коркунова».
