Этот пирог — отличный способ быстро приготовить вкусную домашнюю выпечку, используя замороженные ягоды. Главное — не размораживать их заранее.
Понадобится: 2 яйца, 240 г муки (плюс 1 столовая ложка для ягод), 10 г разрыхлителя (примерно 1 стандартный пакетик), 160 г сахара, ⅓ чайной ложки соли, 8 столовых ложек кефира (около 120 мл), 8 столовых ложек растительного масла (около 120 мл), 300 г замороженной чёрной смородины и сахарная пудра для украшения.
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки диаметром 22–24 см: смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой.
В миске слегка взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир и растительное масло, хорошо перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто.
Замороженные ягоды прямо из морозилки обваляйте в столовой ложке муки — это поможет им равномерно распределиться в тесте и не сделает пирог сырым. Аккуратно вмешайте ягоды в тесто.
Переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой духовке 35–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить сухой.
Дайте пирогу полностью остыть в форме. Перед подачей посыпьте остывший пирог сахарной пудрой.
Получается нежный, влажный пирог с яркой кислинкой ягод — идеальное дополнение к чаю или кофе.
