Когда хочется устроить маленький праздник без долгой готовки, на помощь приходит простой, но эффектный рецепт: тёплые груши в карамельной корочке с кремовым сыром и хрустящим хлебом.
На две порции понадобятся: две крупные плотные груши (например, сорт «конференция»), 1,5 столовой ложки цветочного мёда, 10 г сливочного масла, щепотка корицы или ванилина, 80–100 г сыра бри или камамбер, горсть грецких орехов, 4–6 ломтиков чиабатты или багета и несколько кристаллов морской соли.
Груши разрезают пополам, удаляют сердцевину. В небольшой ёмкости растапливают масло с мёдом, добавляют корицу. Половинки груш выкладывают на противень, поливают медовой смесью и запекают в духовке при 200°C в течение 15–20 минут, пока поверхность не покроется янтарными пузырьками.
Пока груши в духовке, ломтики хлеба подрумянивают на сухой раскалённой сковороде. На этой же сковороде слегка обжаривают грецкие орехи (около 2 минут), затем рубят их ножом.
Готовое блюдо собирают прямо перед подачей: на тёплый хлеб выкладывают запечённые груши, сверху — тонкие ломтики сыра, посыпают орехами и щепоткой морской соли. При желании можно дополнительно сбрызнуть мёдом.
Горячие груши слегка плавят сыр, создавая бархатистую текстуру. Хруст хлеба и лёгкая горчинка орехов уравновешиваются сладостью мёда, а морская соль добавляет вкусу глубины.
Среди вариаций — замена корицы на имбирь или мускатный орех, добавление веточки тимьяна перед запеканием, использование более ароматных сортов груш, например «аббат», или более насыщенного сыра вроде дор-блю.
Подавать блюдо лучше сразу, пока оно тёплое. В качестве сопровождения подойдёт белое вино с умеренной кислотностью или игристое брют. Это пример того, как минимум ингредиентов и усилий превращается в изысканный результат.
