Новостной портал представил оригинальный рецепт праздничной закуски — свекольного рулета с сельдью. Блюдо сочетает нежную текстуру, насыщенный цвет и сбалансированный вкус, благодаря сочетанию сладковатой свеклы, солёной рыбы и пикантной горчицы.
Для приготовления коржа понадобятся варёная свёкла (200 г), яйца (2 шт.), пшеничная мука (50–60 г), растительное масло (1 ст. л.), разрыхлитель (½ ч. л.) и соль (½ ч. л.). Начинка включает филе слабосолёной сельди (150 г), творожный сыр (200 г), зернистую горчицу (2 ч. л.) и репчатый лук (1 шт.). Для маринада — вода (3 ст. л.), уксус (1 ст. л.) и сахар (1 ч. л.).
Сначала свёклу натирают на мелкой тёрке, лук маринуют в смеси воды, уксуса и сахара 15–20 минут, затем отжимают. Сельдь нарезают кусочками. Желтки смешивают со свёклой и маслом, добавляют муку с разрыхлителем. Белки взбивают с солью до устойчивых пиков и аккуратно вводят в тесто. Выпекают корж при 180°C 10–13 минут.
Готовый корж покрывают творожным сыром, тонким слоем горчицы, сверху распределяют сельдь и маринованный лук. Рулет аккуратно сворачивают с помощью пергамента, оборачивают в плёнку и убирают в холодильник минимум на час.
Перед подачей рулет нарезают на порции толщиной 2–3 см и украшают зеленью, каперсами или оливками. Авторы рецепта советуют подавать блюдо с дополнительной порцией горчицы.
Для более яркого цвета можно добавить в тесто столовую ложку свекольного сока, а в сыр — мелко нарубленную зелень. Готовое блюдо хорошо держит форму до 24 часов в холодильнике, что позволяет готовить его заранее.
