Ищете сытное и удобное блюдо, которое порадует всех за столом? Запечённые картофельные кексы с курицей и сыром отлично подойдут для семейного ужина или лёгкого перекуса. Их готовят из простых продуктов, а результат получается особенно вкусным.
Для приготовления 6–8 порций понадобятся: 800 г картофеля, 200 г куриного филе, 1 луковица, 2 яйца, 70 г твёрдого сыра (плюс немного для посыпки), соль, молотый перец и любимые пряности — например, паприка, сушёный чеснок или итальянские травы. Также потребуется немного масла для обжарки.
Сначала картофель очищают и нарезают небольшими кубиками. Его обжаривают на сковороде до румяной корочки, затем добавляют несколько ложек воды, накрывают крышкой и тушат 5–7 минут на умеренном огне. В конце крышку снимают, чтобы ушла лишняя влага.
Куриное филе и лук нарезают кубиками и обжаривают — сначала курицу до лёгкого золотистого оттенка, затем добавляют лук и готовят до мягкости. Смесь солят и перчат по вкусу.
В глубокой миске слегка взбивают яйца, добавляют остывший картофель, курицу с луком и тёртый сыр. Всё аккуратно перемешивают и приправляют солью, перцем и специями.
Духовку разогревают до 200 градусов. Формочки для маффинов смазывают маслом, заполняют картофельной массой, слегка утрамбовывая. Сверху каждую порцию посыпают сыром для хрустящей корочки.
Выпекают около 20 минут, пока сыр не подрумянится, а края кексов не станут хрустящими. Перед подачей блюдо немного остужают, чтобы оно лучше держало форму. Подавать можно тёплым, с зеленью, овощным салатом или ложкой сметаны.
