Представлен рецепт простого, но душевного овощного супа с баклажанами и сметаной. Блюдо получается насыщенным, но не тяжёлым, а его аромат легко соберёт за столом всю семью.
Для приготовления потребуется 1,5 литра бульона — подойдёт говяжий, куриный или овощной. Также понадобятся два средних баклажана, 3–4 помидора, 3–4 картофелины, одна луковица, 2–3 столовые ложки сметаны жирностью от 20%, 2–4 зубчика чеснока, свежая зелень, растительное масло, соль и по желанию — щепотка острого молотого перца.
Сначала в кипящий бульон добавляют нарезанный кубиками картофель и варят 15–20 минут до мягкости. Тем временем на сковороде обжаривают лук до прозрачности, добавляют кубики баклажанов и жарят 5–7 минут. Помидоры ошпаривают, снимают кожицу, нарезают и отправляют к овощам. При желании кладут немного острого перца и тушат ещё 3–4 минуты.
Затем в сковороду добавляют сметану, перемешивают и прогревают пару минут на слабом огне. Эта заправка придаёт супу кремовую текстуру и сливочную нежность. Готовую овощную смесь перекладывают в кастрюлю с картофелем, доводят до кипения и варят 2–3 минуты.
В самом конце выключают огонь, добавляют рубленый чеснок и зелень, накрывают крышкой и дают супу настояться 15–20 минут.
Готовое блюдо сочетает сладковатые баклажаны, лёгкую томатную кислинку и сливочные ноты сметаны. Оно достаточно сытное для обеда, но при этом лёгкое для ужина. Подавать рекомендуется с хлебом или домашними сухариками.
