В дождливую и слякотную погоду сытный и ароматный завтрак может стать настоящим спасением. Сырники из творога и тыквы — тёплое, домашнее блюдо, которое подойдёт даже тем, кто обычно не любит тыкву.
Для приготовления понадобятся: 200 г творога жирностью 9%, 200 г тыквенного пюре, одно яйцо, 6 столовых ложек рисовой муки с горкой, 3 столовые ложки тростникового сахара, полчайной ложки ванильного экстракта, столько же корицы и щепотка соли.
Тыкву нужно очистить, нарезать кубиками и запечь в духовке при 180°C до мягкости. Затем измельчить в пюре и полностью остудить. После этого смешать с протёртым творогом, добавить остальные ингредиенты и аккуратно ввести муку до консистенции густой сметаны. Тесту дают «отдохнуть» 15 минут.
Сырники формуют толщиной около 1,5 см, слегка обваливают в муке и обжаривают на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны под крышкой. Завершающий этап — 5 минут в духовке при 160°C.
Секреты успеха: не использовать блендер для замеса, не утрамбовывать сырники при формировании, жарить на смеси сливочного и растительного масла и не двигать их первые две минуты на сковороде.
Подавать можно по-разному: со сметаной и мёдом, кленовым сиропом, свежими ягодами или в гурме-варианте — с карамелизированными грушами и соусом из белого шоколада. Для лёгкого варианта — греческий йогурт с цедрой апельсина и семенами чиа.
Блюдо подходит для детей, хорошо хранится и замораживается, а благодаря рисовой муке и запечённой тыкве получается мягким и сладким без избытка сахара.
