Из молока, яиц и сметаны можно за 20 минут приготовить домашний сыр с нежной текстурой, напоминающей панир или плотную фету. Для этого не нужны специальные закваски или оборудование — достаточно кастрюли, дуршлага и марли.
В кастрюле с толстым дном нагревают литр молока с чайной ложкой соли до появления пузырьков. Параллельно смешивают три яйца и 200 г сметаны до однородной массы. Эту смесь тонкой струйкой вливают в горячее молоко, постоянно помешивая. Через 1–2 минуты начинает отделяться сгусток, а спустя ещё 3–5 минут сыр готов к процеживанию.
Готовую массу перекладывают в марлю, дают стечь сыворотке, затем плотно отжимают и укладывают в форму. Сыр оставляют под небольшим гнётом в холодильнике минимум на 6–8 часов.
Готовый продукт подходит для салатов, запекания или употребления с хлебом. Благодаря простоте и чистому вкусу, такой сыр может стать достойной заменой магазинным аналогам.
Рецепт опубликован в одном из региональных информационных источников.
