Пирог с печенью может стать настоящим кулинарным открытием даже для тех, кто обычно её не ест. Основа получается рассыпчатой, а начинка — настолько нежной, что буквально тает во рту. При этом готовить его не сложнее, чем обычную выпечку.
Для теста понадобятся: 200 г муки, 100 г охлаждённого сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соли и 4 ст. л. сметаны (20%). Ингредиенты смешивают, быстро перетирают в крошку, добавляют сметану и собирают в ком. Тесто не вымешивают долго, а отправляют в холодильник.
Для начинки берут 500 г печени (говяжьей или куриной) и 2–3 крупные луковицы. Печень нарезают, снимают плёнку (проще это сделать, обдав кипятком), затем обжаривают с половиной лука пару минут, после чего тушат под крышкой ещё 5 минут. Вторую половину лука жарят отдельно до мягкости и лёгкого румянца.
Заливку делают из 3 яиц и 200 г сметаны или сливок, взбитых венчиком с солью и перцем по вкусу.
Тесто раскатывают, выкладывают в форму, формируют бортики. Слоями распределяют жареный лук и печень, затем заливают смесью. Выпекают при 200°C около 30 минут — готовность проверяют зубочисткой.
Этот пирог — яркий пример того, как из простых продуктов можно создать блюдо, достойное ресторана. Он отлично подойдёт для семейного ужина и может переубедить даже самых стойких противников печени.
