В преддверии праздников красная рыба становится must-have на столе, но её цена в декабре заметно растёт. Между тем приготовить деликатес дома несложно, а результат часто превосходит магазинный по вкусу и качеству.
Секрет успешной засолки — в правильном соотношении соли и сахара. На 1 кг филе красной рыбы (горбуши, форели или кеты) понадобятся 2 столовые ложки соли и 1 ложка сахара. По желанию можно добавить укроп или цедру цитрусовых.
Филе нужно промыть, обсушить, оставить кожу и удалить косточки. Затем равномерно натереть сухой смесью, выложить в контейнер кожей вниз, добавить зелень или цедру и убрать в холодильник.
Время засолки — от 14 до 24 часов в зависимости от желаемой степени солёности. После этого рыбу достают, убирают излишки рассола и специй, слегка подсушивают и нарезают тонкими ломтиками.
Домашняя засолка выгодна: вы сами выбираете свежее филе, контролируете количество соли и тратите меньше денег. Многие хозяйки утверждают, что такой продукт вкуснее покупного, а сам процесс занимает минимум усилий.
Попробовав однажды, многие делают это своей праздничной традицией.
