Из кабачков можно приготовить запеканку, внешне напоминающую пиццу, но более полезную и сочную внутри. Блюдо покрывается золотистой корочкой и готовится на сковороде.
Для основы понадобятся 700 г молодых кабачков, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, около 125 г пшеничной муки, 2–3 зубчика чеснока, растительное масло, соль и специи: паприка, чёрный перец и кориандр.
В миске смешивают натёртые кабачки, лук, чеснок, яйца, сметану и специи. Затем постепенно добавляют просеянную муку, пока не получится тесто консистенции густой сметаны.
Для начинки нарезают болгарский перец, лук, варёную колбасу или ветчину, помидоры, трут сыр и мелко шинкуют зелень. По желанию лук и перец можно слегка обжарить.
На разогретую сковороду с маслом выливают тесто, разравнивают и сразу выкладывают слои начинки: сначала овощи, затем колбасу, помидоры и часть сыра. Блюдо накрывают крышкой и готовят на слабом огне 35–40 минут.
За 5 минут до готовности посыпают оставшимся сыром и зеленью, снова накрывают крышкой и держат на огне ещё 2–3 минуты.
Если кабачки дали много сока, массу можно слегка отжать. Вместо колбасы можно использовать курицу, грибы или фарш. Подавать блюдо рекомендуется горячим, разрезав на порционные куски, как пиццу.
По словам авторов рецепта, это отличный способ накормить семью полезным и сытным ужином, который оценят даже те, кто обычно не ест кабачки.
