Домашнюю пиццу с хрустящей корочкой и тянущимся сыром можно приготовить без духовки — достаточно сковороды с крышкой и простых продуктов.
Для теста понадобятся: кефир комнатной температуры (200 мл), пшеничная мука (около 200 г), половина чайной ложки соды, четверть чайной ложки соли и щепотка сахара. Для соуса — две столовые ложки томатной пасты, одна столовая ложка сметаны или майонеза, щепотка орегано и чеснока. В качестве начинки подойдут 150 г ветчины или колбасы, один плотный помидор и 150 г твёрдого сыра. По желанию можно добавить маслины или грибы.
Тесто готовится за две минуты: в миске смешайте кефир, соль, сахар и соду, подождите 30 секунд, пока появятся пузырьки, затем постепенно добавьте муку. Должно получиться мягкое, слегка липкое тесто. Смажьте его маслом, накройте и дайте постоять 5 минут.
Выложите тесто в сковороду диаметром 24–26 см с толстым дном, предварительно смазанную маслом. Руками растяните его от центра к краям, формируя бортики. Обжарьте основу на среднем огне 1–2 минуты.
Нанесите соус, отступив от края, выложите ветчину и помидор, сверху посыпьте сыром. Не перегружайте середину — иначе тесто не пропечётся. Накройте крышкой.
Готовьте на слабом огне 10–12 минут, первые 8 минут не открывая крышку. Готовность определяется по золотистому дну и расплавленному сыру. Если сыр ещё не расплавился, а дно уже готово, снимите крышку и держите на огне ещё 2–3 минуты.
Из такого количества теста можно сделать две порционные пиццы. Остатки начинки подойдут для омлета или бутербродов.
Рецепт опубликован в одном из региональных СМИ.
