Нежное куриное филе с ароматной начинкой из свежего шпината, сочного помидора и тянущейся моцареллы превращает обычный ужин в кулинарное событие. Приготовить блюдо проще, чем кажется, а результат радует и вкусом, и видом.
Для двух порций понадобятся два крупных куриных филе, один плотный помидор, 100–150 г моцареллы, небольшой пучок свежего шпината (около 50 г), 2–3 столовые ложки сметаны, сок половины лимона, соль, чёрный перец и итальянские травы. Для скрепления — зубочистки.
Куриные филе промывают, обсушивают и делают в них глубокий продольный разрез, не прорезая до конца — получается «кармашек». Мясо сбрызгивают лимонным соком, натирают специями и оставляют мариноваться на 15–20 минут.
Пока курица маринуется, нарезают помидор тонкими ломтиками, шпинат промывают и обсушивают, моцареллу рвут или нарезают. Внутрь каждого «кармашка» наносят немного сметаны, затем выкладывают шпинат, помидор и сыр. Края аккуратно закрывают и фиксируют зубочистками.
Блюдо запекают в духовке при 180 °C: сначала 25–30 минут под фольгой, затем ещё 5–7 минут без неё, чтобы сыр сверху стал золотистым.
Перед подачей рулетики дают настояться 5–7 минут, чтобы соки равномерно распределились. Зубочистки убирают. Подавать можно с овощным салатом, рисом или картофельным пюре.
Этот рецепт доказывает: для эффектного и вкусного блюда не нужны экзотические ингредиенты — достаточно простых продуктов и немного внимания к деталям.
