Морковный кекс с грецкими орехами и апельсиновой цедрой — влажный и ароматный десерт, который отлично подойдёт для домашнего чаепития в холодное время года. Его дополняет лёгкий творожный крем, придающий завершённость и изысканность.
Для теста понадобятся: 200 г моркови, 100 г грецких орехов, 3 яйца, 80 г растопленного сливочного масла, 100 г сахара, 200 г муки, 10 г разрыхлителя, щепотка ванилина и цедра половины апельсина.
Готовят кекс так: морковь натирают на мелкой тёрке, орехи измельчают. Взбивают яйца с сахаром, добавляют масло, ванилин и цедру. Затем вводят морковь и орехи, после — муку с разрыхлителем. Тесто выливают в смазанную форму и выпекают 30–35 минут при 180°C. Готовность проверяют деревянной шпажкой.
Для крема взбивают 150 г творожного сыра, 20 г сливок (33%) и 30 г сахарной пудры до воздушной массы. Остывший кекс покрывают кремом, при желании украшают ореховой крошкой или цукатами.
Орехи перед измельчением можно слегка обжарить для более насыщенного вкуса. При отсутствии творожного сыра его заменяют густой сметаной с сахарной пудрой. Кекс хранится в холодильнике 2–3 дня и со временем становится ещё вкуснее.
Такой десерт подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.
