Домашнее печенье на кефире можно приготовить всего за 20 минут. Оно получается мягким даже на следующий день, а щедрая сахарная посыпка создаёт аппетитную карамельную корочку.
Тесто замешивается на кефире с растительным маслом — это обеспечивает сочную текстуру после остывания. Понадобятся доступные продукты: 200 мл кефира, 2 яйца, 120 мл растительного масла без запаха, 2 ст. л. сахара (в тесто), около 500 г пшеничной муки, 2 ч. л. разрыхлителя, пакетик ванильного сахара и щепотка соли. Для посыпки — ещё 3–4 ст. л. сахара.
Сначала взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до лёгкой пены. Добавьте кефир комнатной температуры и масло, перемешайте до однородности. Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую смесь. Сначала мешайте ложкой, затем вымешивайте руками до мягкого, эластичного теста, которое не липнет к рукам. Дайте ему отдохнуть 5–10 минут.
Разделите тесто на 2–3 части. Раскатайте каждый кусок в пласт толщиной около 1 см. Щедро, но равномерно посыпьте сахаром и слегка пройдитесь скалкой, чтобы он вдавился. Нарежьте пласт на квадратики или ромбики.
Выпекайте при 175–180°C на пергаменте 12–15 минут, пока края не станут золотистыми, а сахар сверху — слегка карамелизуется. Подавайте тёплым с чаем, молоком или какао. Как отмечают авторы рецепта, это лакомство доказывает: для маленького кулинарного чуда иногда нужно всего 20 минут и желание порадовать близких.
