Рыбные котлеты из минтая по новому рецепту становятся хитом домашней кухни: они исчезают со стола быстрее, чем их успевают подать. Автор популярного кулинарного канала Оксана Чаленко делится способом приготовления, который уже получил множество восторженных отзывов: «Этих котлет всегда очень мало! Вкусные сильно!»
Для фарша понадобится 250–300 граммов филе минтая — важно тщательно удалить все кости, даже самые мелкие. Также нужны 3 куриных яйца, 2–3 столовые ложки майонеза, 2–3 столовые ложки панировочных сухарей, одна средняя луковица, соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Филе следует промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками — около сантиметра. Использовать мясорубку не рекомендуется: именно ручная нарезка создаёт особую текстуру готового блюда.
В глубокой миске слегка взбейте яйца с солью и перцем, добавьте рыбу, очень мелко нарубленный лук и майонез. Последний здесь выполняет роль разрыхлителя и делает котлеты особенно нежными.
Главный секрет успеха — терпение. Фарш нужно накрыть и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 4–6. За это время лук отдаст сок, ароматы соединятся, а масса станет плотной и однородной.
Перед жаркой в охлаждённую массу добавляют панировочные сухари и перемешивают. По мнению автора рецепта, именно они дают идеальную хрустящую корочку, лучше муки или манки.
Котлеты формируют столовой ложкой и обжаривают на разогретой сковороде со средним огнём до золотистой корочки с обеих сторон. Так рыба внутри гарантированно прожарится, а сухари не подгорят.
Готовое блюдо удивляет контрастом хрустящей оболочки и сочной сердцевины. Кроме того, фарш можно хранить в холодильнике 2–3 дня, всегда имея под рукой основу для быстрого ужина.
