Мандарины на новогоднем столе могут быть не только десертом, но и основой для яркого соуса к горячим блюдам. Кулинары предлагают приготовить цыплёнка в чесночно-мандариновой глазури — ароматного, сочного и недорогого, способного затмить традиционные мясные блюда.
Для приготовления понадобятся: 6 куриных бёдрышек с кожей и косточкой, 2–3 мандарина (для сока и долек), 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, а также ингредиенты для глазури: 60 мл соевого соуса, 2 столовые ложки мёда, 60 мл соуса терияки, 1 чайная ложка сладкой паприки, соль и перец по вкусу.
Сначала нужно выжать сок из одного-двух мандаринов (около 60 мл), ещё один очистить и нарезать дольками без белой кожицы. В сотейнике смешивают соевый соус, терияки, мёд, мандариновый сок и измельчённый чеснок. Смесь доводят до лёгкого кипения и уваривают на четверть, чтобы соус загустел. Затем его снимают с огня и остужают.
Духовку разогревают до 220°C. Примерно треть остывшего соуса смешивают с паприкой, солью и перцем и обмазывают куриные бёдрышки. Их выкладывают на решётку кожей вниз и запекают 20 минут.
После этого бёдрышки переворачивают, смазывают оставшимся соусом и выкладывают рядом дольки мандарина. Блюдо возвращают в духовку ещё на 10–15 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
Готовность проверяют по прозрачному соку при прокалывании мяса. Перед подачей курице дают «отдохнуть» 5–7 минут. Подавать лучше с пропаренным рисом, полив соком с противня и украсив запечёнными дольками мандарина. Аромат чеснока и цитрусов создаёт по-настоящему праздничную атмосферу.
