Трудно представить новогоднюю ночь без привычного салата оливье. Однако можно сохранить традиции и не нарушать принципы здорового питания — для этого достаточно внести в рецепт три несложные правки.
Главный источник калорий в классическом варианте — майонез. Вместо него рекомендуется использовать комбинированный соус: смешайте в равных пропорциях качественный майонез (лучше домашний) и густую сметану или натуральный йогурт без добавок. Для пикантности добавьте чайную ложку горчицы. Такой соус сохранит нежность салата, но снизит жирность.
Вместо вареной колбасы, которая содержит много добавок и жира, стоит взять отварную куриную или индюшиную грудку либо нежное проваренное говяжье филе. Эти продукты обеспечат чистый белок и насыщенный вкус, сделав блюдо более питательным.
Ещё один шаг — частичная замена картофеля. Достаточно заменить половину картошки на запеченный корень сельдерея. После запекания он становится мягкий и рассыпчатый, имитируя текстуру картофеля, но при этом добавляет легкую ореховую нотку и снижает гликемическую нагрузку.
Эти три изменения не требуют особых кулинарных навыков, но значительно улучшают состав блюда. Обновленный оливье сохранит знакомый вкус, не перегрузит желудок в праздничную ночь и может приятно удивить гостей.
