Многие с теплом вспоминают необычный десерт из советского прошлого — сладкую «колбасу», напоминающую салями. Её обожали дети, а взрослые ценили за простоту приготовления. Ходили легенды, что её делали из обрезков пирожных и печенья с кондитерских фабрик. Сегодня этот десерт можно приготовить дома, контролируя качество всех ингредиентов.
Основа десерта — шоколадный «фарш» из печенья. Для этого нужно растопить 100 г тёмного шоколада и 150 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, помешивая. Смесь должна стать однородной, но не кипеть. Затем её отставляют остывать.
Далее берут 400 г простого песочного печенья, например «Юбилейного», ломают крупными кусками и измельчают в блендере — до состояния грубой крошки с крупинками размером с горошину. Именно такой текстурой достигается аутентичный эффект, напоминающий «жирок» в колбасе.
Крошку пересыпают в миску, добавляют 100 г какао-порошка и тщательно перемешивают, чтобы каждый кусочек покрылся шоколадной пылью. Затем в смесь вливают целую банку сгущённого молока (380 г) и остывшую шоколадно-масляную массу. Всё вымешивают сначала ложкой, потом руками до однородной, густой и пластичной консистенции.
Для контраста добавляют начинку: горсть кедровых орехов, немного карамелизованного фундука и 15–20 г вяленой вишни. Вишню, если она слишком сухая, заранее заливают кипятком на 10 минут, затем обсушивают. Она придаст десерту приятную кислинку.
Массу делят на части. Каждую выкладывают на пищевую плёнку или фольгу, формируют плотный батончик и заворачивают, закручивая концы как у конфеты. Чтобы колбаска получилась ровной и круглой, её прокатывают по столу. Затем отправляют в морозилку на 15–20 минут для быстрого схватывания, а после — в холодильник на 4–6 часов или на ночь.
Перед подачей колбаску освобождают от упаковки и обильно обваливают в сахарной пудре — так получается узнаваемый «снежный» эффект. Нарезают острым ножом на кружочки толщиной около 1 см и подают к чаю или кофе.
Этот десерт — не просто сладость, а повод для ностальгии и тёплой семейной беседы.
