Житель региона провёл кулинарный эксперимент: купил три форели в крупной торговой сети за 1278 рублей и попробовал приготовить из них икру в домашних условиях. На рынке аналогичные рыбины стоили бы почти вдвое дороже.
Целью было получить качественный продукт без переплаты за бренд и упаковку. Чтобы сохранить икринки целыми, он аккуратно отделил икру от плёнки подушечками пальцев, а затем замариновал в рассоле из тёплой воды (60–70°C), морской соли и щепотки сахара. Важно было не доводить воду до кипения — иначе икра становится жёсткой. Пропорция: одна столовая ложка соли на литр воды.
Результаты оказались неоднозначными. Из первой форели (2,2 кг) получилась жидковатая икра, похожая на желе. Вторая рыба (3,33 кг) дала упругие, прозрачные икринки красивого оттенка. Третья оказалась перезрелой — после засола икра стала слишком плотной. Автор пришёл к выводу, что успех на 70% зависит от качества рыбы и зрелости икры.
Из первой форели вышло около 445 граммов готовой икры — как четыре стандартные баночки из магазина. Вторая дала примерно 400 граммов. В пересчёте на стоимость продукт оказался в 2–3 раза дешевле покупного. Однако на всё ушло около двух часов, и есть риск, что результат не оправдает ожиданий.
Плюс в том, что в составе только натуральные ингредиенты, а рыбное филе можно использовать для ухи или других блюд.
Такой способ подойдёт тем, кто любит эксперименты на кухне, умеет выбирать свежую рыбу, готов тратить время на обработку и хочет сэкономить на деликатесе. Главное — действовать внимательно и не бояться пробовать.
