Забытые баночки с вареньем на полке — не повод выбрасывать, а шанс создать вкусный и полностью натуральный десерт. Из обычного варенья легко приготовить домашний мармелад с помощью агар-агара — растительного желирующего агента.
Для рецепта понадобятся: 250 г ягодного или фруктового варенья, 13 г агар-агара (примерно 4 чайные ложки), 230 мл холодной воды, а также кокосовая стружка, сахарная пудра или какао для обсыпки готового мармелада.
Сначала агар-агар заливают холодной водой и оставляют набухать на 15 минут. Тем временем варенье измельчают блендером или протирают через сито до однородного пюре без косточек и кожуры.
Затем смесь с агар-агаром ставят на средний огонь, доводят до кипения и варят 1 минуту. После этого добавляют варенье, тщательно перемешивают и снова доводят до кипения. Массу варят на малом огне ещё 4 минуты, постоянно помешивая.
Горячую смесь быстро разливают по форме слоем не толще 2 см. Оставляют остывать при комнатной температуре на час, а затем убирают в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.
Готовый мармелад нарезают кубиками или фигурными ломтиками и обваливают в кокосовой стружке, сахарной пудре или какао, чтобы кусочки не слипались и выглядели аппетитнее.
Такой десерт получается полностью натуральным — в нём только фрукты, ягоды и растительный загуститель. Он экономичен, так как позволяет использовать старые заготовки, и универсален: подойдёт для семейного чаепития, детского перекуса или в качестве самодельного подарка. Готовый мармелад хранится в холодильнике до недели, не теряя вкуса и текстуры.
