В холодные дни, когда на улице мороз, а дома хочется уюта и праздника, на выручку придёт домашний шашлык, приготовленный на сковороде. Для него не нужен мангал — достаточно обычной кухни и простых продуктов.
Понадобится: свинина (шейка или окорок) — 1 килограмм, репчатый лук — 2 штуки, вода — 300 миллилитров, уксус 9% — 100 миллилитров, сахар — 2 столовые ложки, соль и перец по вкусу, а также растительное масло для жарки.
Сначала мясо промывают, обсушивают и нарезают кубиками. Лук чистят и режут тонкими полукольцами. Мясо и лук смешивают в миске, добавляют соль и перец, хорошо перемешивают.
Далее готовят маринад: смешивают воду, уксус и сахар до полного растворения сахара. Этой смесью заливают мясо и оставляют мариноваться при комнатной температуре на 40–50 минут.
Затем на сковороде с толстым дном разогревают масло. Мясо выкладывают на сковороду (лук можно временно убрать) и обжаривают на сильном огне до румяной корочки. После огонь уменьшают, накрывают крышкой и готовят ещё 15–20 минут, периодически переворачивая.
К шашлыку отлично подойдёт маринованный лук: для него кольца лука заливают смесью из трёх ложек воды, одной ложки уксуса и щепотки соли и настаивают в холодильнике 30–60 минут.
Также блюдо хорошо сочетается со свежими овощами (помидоры, огурцы, сладкий перец), зеленью (петрушка, кинза, зелёный лук) и лёгкими соусами — например, сметанным с чесноком и укропом или томатным с пряными травами.
Этот простой и проверенный рецепт позволяет легко создать атмосферу праздника и тепла без лишних усилий.
