Кондитер Шуана Омарова поделилась рецептом медовика, который может стать новой семейной традицией. Торт готовится из тончайших шоколадно-медовых коржей и воздушного сметанного крема — даже у новичков в выпечке получится отличный результат.
Для теста понадобятся: 300 г пшеничной муки, 200 г сахара, 60 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г жидкого цветочного мёда, 25 г какао-порошка и 6 г соды. Для крема — по 325 г сметаны (25% жирности) и очень холодных сливок (от 33%), а также 100 г мёда. По желанию торт можно украсить клюквой, розмарином и апельсиновыми чипсами.
Сначала мёд, сахар и яйца прогревают на водяной бане, пока сахар не растворится. Затем добавляют соду — смесь начнёт пениться, что считается нормальной реакцией. После этого вводят сливочное масло и треть муки, продолжая прогревать ещё 3–4 минуты.
Далее снимают миску с бани, добавляют оставшуюся муку, смешанную с какао, и замешивают мягкое тесто. Его делят на 5–6 частей, формируют шарики и убирают под плёнку.
Каждый шарик раскатывают очень тонко между двумя листами пергамента, снимают верхний лист, накалывают тесто вилкой и выпекают при 170°C около 5–6 минут. Горячий корж сразу обрезают по форме тарелки, обрезки сохраняют для украшения.
Для крема холодные сливки, сметану и мёд взбивают миксером до загустения, следя, чтобы масса не расслоилась.
Готовые коржи промазывают кремом, собирают торт, покрывают кремом бока и верх, посыпают крошкой из обрезков. Затем торт накрывают плёнкой и убирают в холодильник минимум на 6 часов — лучше на ночь.
Такой медовик станет украшением любого праздничного стола и подчеркнёт кулинарные способности хозяина.
