Если привычная жареная рыба наскучила, стоит попробовать запечь минтай под слоем тушёных овощей со сметаной. Блюдо получается сочным, ароматным и подойдёт даже для начинающих кулинаров.
Для приготовления на 2–3 порции понадобятся: 500–600 г филе минтая (или 2 тушки), 1 луковица, 1 морковь, 3 столовые ложки сметаны, половина лимона, соль, чёрный перец, сухие травы или приправа для рыбы по желанию, а также немного растительного масла.
Сначала готовят овощную подушку: лук мелко режут, морковь трут на крупной тёрке и обжаривают на среднем огне 5–7 минут до мягкости и лёгкого румянца. Затем добавляют сметану, соль и перец, тушат ещё 2–3 минуты, чтобы соус немного загустел.
Рыбу очищают от кожи и костей, нарезают порционными кусками и сбрызгивают лимонным соком — это уберёт возможный специфический запах и добавит свежести.
Форму для запекания слегка смазывают маслом, выкладывают кусочки рыбы, приправляют солью, перцем и травами, сверху равномерно распределяют овощной соус и отправляют в разогретую до 200°C духовку на 18–20 минут. Готовое блюдо покрывается аппетитной золотистой корочкой.
Такой способ приготовления сохраняет сочность рыбы, делает её вкус мягче и ярче благодаря лимону, а запекание вместо жарки — более полезный вариант. Минтай можно заменить на треску, пикшу или хек — принцип останется тем же.
Подавать блюдо можно с рассыпчатым рисом, картофельным пюре, тушёными или свежими овощами, а также с зелёным салатом и долькой лимона для украшения.
Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока, а за 5 минут до готовности — посыпать тёртым твёрдым сыром для сырной корочки.
