Представлен новый рецепт медового торта, который не содержит продуктов животного происхождения, но при этом остаётся влажным, мягким и насыщенным вкусом даже после охлаждения.
Для приготовления коржей потребуются тёплая вода (60°C), мёд, сахар, растительное масло, пшеничная мука, сода, разрыхлитель, ванилин и щепотка соли. Тесто получается мягким и липким, по консистенции как густая сметана. Его выпекают на противне или в круглой форме при 180°C в течение 10–15 минут. Готовый корж остужают и разрезают на четыре части.
Крем готовится на основе растительного молока — кокосового, миндального или овсяного. В него добавляют сахар, манную крупу, лимонный сок и ванилин. Смесь варят на среднем огне до загустения, затем охлаждают и взбивают до пышной консистенции.
Торт собирают, промазывая каждый корж кремом, затем обмазывают бока и верх. Обрезки коржей измельчают в крошку и обсыпают ею весь торт. Перед подачей десерт настаивают в холодильнике минимум 3–4 часа, а лучше — всю ночь, чтобы коржи хорошо пропитались.
Советы: для более гладкого крема манку можно измельчить в кофемолке. Чем темнее мёд, тем насыщеннее будет аромат. Если крем загустел слишком сильно, его можно разбавить ложкой растительного молока и снова взбить.
Авторы рецепта подчёркивают: десерты без яиц и молока могут быть невероятно нежными, влажными и по-настоящему праздничными.
