Любители синнабонов, но не дрожжевого теста — этот рецепт для вас. Представлен несложный заливной пирог, который за считанные минуты превращается в ароматную выпечку с коричной карамелью и сливочной глазурью.
Основу пирога составляет простое жидкое тесто: в миске смешивают 2 яйца, 80 г коричневого сахара, 10 г ванильного сахара и щепотку соли. Добавляют 75 г растопленного остывшего сливочного масла и 350 мл молока комнатной температуры. Затем просеивают 400 г муки и 10 г разрыхлителя, замешивая всё венчиком до однородности.
Для начинки соединяют 100 г коричневого сахара, столовую ложку молотой корицы, 2 столовые ложки муки и 100 г растопленного сливочного масла, получая густую ароматную пасту.
Глазурь делают из 250 г сливочного сыра (подойдёт маскарпоне или крем-чиз), 50 г сахарной пудры и 30 мл молока, взбивая до кремообразной консистенции.
Тесто выливают в пергаментом застеленную форму (примерно 20×30 см), сверху распределяют коричную начинку и при помощи ложки или ножа создают мраморный узор спиральными или зигзагообразными движениями. Выпекают в духовке при 200°C в течение 40–45 минут до золотистого цвета. Готовность проверяют деревянной шпажкой.
После 15–20 минут остывания в форме пирог щедро покрывают тёплой глазурью. По желанию её можно сделать шоколадной, добавив растопленный тёмный шоколад или какао-порошок.
Такой пирог, нарезанный на квадраты, станет отличным угощением на чаепитии — он сохраняет всю сладость и аромат классических синнабонов, но готовится гораздо проще и быстрее.
