Подготовка к новогодним праздникам в этом году требует особой экономической осмотрительности: традиционный праздничный набор продуктов в среднем подорожал на 12%. Однако за этим усреднённым показателем скрывается неоднородная картина — одни продукты стали значительно дороже, другие, наоборот, подешевели.
Больше всего ударят по бюджету классические закуски. Сельдь подорожала на 20% из-за колебаний поставок и высокого спроса. Твердый сыр стал дороже на 19,6% — из-за зависимости от импортного сырья и роста издержек. Слабосолёная красная рыба прибавила в цене 16,8% на фоне логистических сложностей и ограничений на ввоз.
В то же время ряд продуктов стал заметно доступнее. Куриные яйца подешевели на 25% после прошлогоднего резкого скачка цен. Картофель и свёкла — основа многих салатов — подешевели на 17% и 15,7% соответственно благодаря хорошему урожаю в ключевых регионах.
Среди напитков и дополнений к столу выделяются два полюса. Кофе подорожал почти на 30% из-за неурожая в странах-производителях и роста стоимости перевозок. В то же время отечественное игристое вино сохранило минимальную цену на уровне прошлого года — от 240 рублей за бутылку, а выбор даже расширился.
Эксперты советуют пересмотреть роль дорогих закусок: заменить красную рыбу на сельдь собственного посола или запечённую форель, а твёрдый сыр — на рассольные сыры или мясные рулеты. В этом году выгодно использовать сезонные овощи — картофель, свёклу, морковь и лук — для салатов и гарниров. Также в ход пойдут доступные яйца и курица.
С кофе лучше не запасаться впрок, а покупать небольшими объёмами или временно перейти на какао или качественный чай. В предпраздничные недели стоит внимательно следить за акциями в крупных магазинах: часто там появляются выгодные предложения на праздничные наборы.
Главный вывод: даже при росте цен можно накрыть щедрый и вкусный стол, если делать ставку на отечественные продукты, гибко подходить к меню и заранее планировать покупки.
