Если привычная жареная рыба наскучила, стоит попробовать запечь минтай под слоем тушёных овощей со сметаной. Это блюдо получается сочным, ароматным и точно понравится всей семье.
Для приготовления (на 2–3 порции) понадобятся: минтай — 2 тушки или 500–600 г филе, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., сметана — 3 ст. л., половина лимона, соль, чёрный перец по вкусу, а также любимые травы или приправа для рыбы и немного масла для обжарки.
Сначала готовят овощную подушку: лук мелко нарезают, морковь натирают на крупной тёрке и обжаривают на среднем огне до мягкости и лёгкого румянца. Затем добавляют сметану, солят, перчат и тушат 2–3 минуты, чтобы соус загустел.
Рыбу очищают от кожи и костей, нарезают порционными кусочками и сбрызгивают лимонным соком — это убирает специфический запах и добавляет свежую ноту.
Форму для запекания слегка смазывают маслом, выкладывают кусочки рыбы, приправляют солью, перцем и сушёными травами, а сверху равномерно распределяют готовый овощной соус.
Блюдо отправляют в разогретую до 200°C духовку на 18–20 минут — до тех пор, пока рыба полностью не пропечётся, а сверху не образуется аппетитная корочка.
Сметана и овощи не дают рыбе пересушиться, делая её нежной и сочной. Лимонный сок деликатно оттеняет вкус, делая его ярче. Запекание вместо жарки — более полезный способ приготовления, который сохраняет максимум пользы.
Подавать такое блюдо можно с рассыпчатым рисом, картофельным пюре или свежими овощами. Простой, но эффектный ужин готовится без лишних хлопот.
