Устали от долгой возни с начинкой и лепкой традиционных пирожков? Попробуйте приготовить картофельные пончики — они делаются гораздо быстрее, а получаются нежными внутри и хрустящими снаружи.
Для приготовления понадобятся: 600 г очищенного картофеля, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, 12 г прессованных дрожжей (или 6 г сухих), 15 мл тёплого картофельного отвара, около 500 г пшеничной муки и растительное масло для жарки.
Сначала отварите картофель до мягкости. Слейте воду, но сохраните примерно четверть стакана отвара. Горячий картофель разомните в пюре вместе со сливочным маслом. Дайте немного остыть, затем добавьте сметану, яйца и соль, тщательно вымешивая.
В тёплом отваре разведите дрожжи до полного растворения и влейте в картофельную массу. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Не переборщите с мукой — именно такая консистенция обеспечит пышность готовых изделий.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме.
Обомните подошедшее тесто, раскатайте пласт толщиной около 1,5 см и вырежьте кружочки стаканом или формой. Обрезки соберите и повторно раскатайте.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте пончики порциями на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые изделия выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте тёплыми с вареньем, сметаной или просто с чаем. Как отмечают авторы рецепта, вы удивитесь, насколько это просто и вкусно.
