Бисквит настолько влажный, что не нуждается в дополнительной пропитке, — именно таким получается морковный торт по рецепту Натальи Калниной. Его секрет — в правильно подготовленной моркови и сбалансированном составе теста.
Ключевой ингредиент — 300 г отварной моркови. Ее следует охладить и превратить в пюре с помощью блендера или мелкой терки. По словам автора рецепта, вареная морковь дает тесту больше влаги и естественной сладости, чем сырая.
Далее к морковному пюре добавляют 400 г сахара, затем по одному вбивают 4 яйца, тщательно перемешивая после каждого. Вливают 200 мл растительного масла без запаха — оно помогает сохранить бисквит мягким надолго. В конце просеивают 280 г муки с 15 г разрыхлителя для воздушной текстуры.
Выпекают бисквит в разъемной форме диаметром 24–26 см, застеленной пергаментом, при 180°C в течение 25–35 минут. Если верх подрумянивается слишком быстро, его накрывают фольгой. Готовность проверяют деревянной шпажкой.
Для крема взбивают 120 г сметаны (20%) и 170 г сгущенки в течение двух минут. Затем медленно вливают 25 мл лимонного сока, не прекращая взбивать — крем начнет густеть. В завершение добавляют 2 чайные ложки цедры для аромата.
Готовый остывший бисквит разрезают на два коржа. Нижний промазывают кремом, накрывают вторым коржом, сверху торт украшают оставшимся кремом и цедрой. Дать настояться в холодильнике желательно 30 минут, но можно пробовать и сразу.
«Бисквит влажный, сочный, поэтому он не требует пропитки, а данный крем лишь только дополняет его цитрусовой ноткой!» — отмечает Наталья Калнина.
Такой торт, по мнению автора, станет звездой любого домашнего чаепития и докажет, что домашняя выпечка превосходит магазинную.
